Aişe'nin Bayram Baklavası - Yazdırılabilir Sürüm +- Forum Hafızoğlu (https://www.hafizoglu.net/frm) +-- Forum: Hayatın İçinden (https://www.hafizoglu.net/frm/forumdisplay.php?fid=93) +--- Forum: Hafızoğlu Forum Mutfağı (https://www.hafizoglu.net/frm/forumdisplay.php?fid=94) +--- Konu: Aişe'nin Bayram Baklavası (/showthread.php?tid=4856)

Aişe'nin Bayram Baklavası - HAZAR - 01-02-2007 Aişe'nin Bayram Baklavası Merhaba sevgili hanımlar... Arefeniz ve Kurban Bayramınız mubarek olsun... Site için pek çok tatlı tarifleri vardı eklenebilecek ama sanırım tatlılardaki birinciliği ben aldım =) Sizlere, bizim evde pişen geleneksel bayram tatlımız baklavayı tarif etmeye çalışacagım. Tatlı bayramlar dileği ile... AİŞE'NİN BAYRAM BAKLAVASI MALZEMELER : 1 su bardağı süt 2 yumurta ½ su bardağı cicek yağı 3 yemek kaşığı tereyağı (odasıcaklığında) 1 çorba kaşığı sirke 1 pkt kabartma tozu aldığı kadar un 1 pk nişanta (buğday) dövülmüş ceviz 1 pk. Margarin (tereyağı) (üzeri için) ŞERBETİ İÇİN : 8 Su bardağı toz şeker 8 su bardağı su yarım limon suyu YAPILIŞI : Önce guzel ihlasla cekilen bir Bismillahirrahmanirrahim, ile benim elim degil Aise , Fatıma anamızın eli diyerek başlıyoruz baklavamıza... Sütü ,yumurtalarimizi , ciçek yağ ve tereyağı (eritilmeden ) -margarinde olabilir- , sirkeyi bir kaba koyup bir guzel hepsini karıştırıyoruz, sonra unu ve kabartma tozunu katıyoruz, burada aldığı kadar un katıyoruz, bu aldıgı kadar unu tarifleri uygularken hic sevmem aldıgı kadar ama ne kadar diye sorarım hatta kızarım tarifi yazanlara ama simdi onları daha iyi anlıyorum, neyse hamurumuza devam ediyoruz kulak memesi yumukşaklığına ulaşmadan biraz daha sert bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Hamur kıvama gelince yarım saat dinlendiriyoruz. Hamur dinlendikten sonra 5 ana parçaya bölüyoruz, baklavamız beş katlı olacak, bir ana parcayıda 15 yardımcı parcaya bölüyoruz proje gibi mubarek Sonra bu 15 parçayı tek tek merdane ile cay tabağı büyüklüğünde acıyoruz, bu 15 parçayı açtıkça üst üste koyuyoruz, hamurun yapışmaması için her kata nişasta serpiyoruz, 15 parçanın açılması tamamlandıktan sonra hepsi bir arada iken yani 15 ide ustuste bir halde merdane ile tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Biraz kaymalar olabiliyor olsun en alt kat oldugu icin uzulmeyin devam , hamurumuz tepsi buyuklugunu alınca yağlanmış tepsimize ilk katımızı koyuyoruz. Üzerine bolll bol  dövülmüş cevizimizi serpiyoruz. Ve baklavamızın temelleri atıldı … Diğer 2.3.4.ve 5. ana parçalarda 15’erli bölünüp aynı şekilde açılıyor, her kata bol bol ceviz serpiştiriyoruz. Tamamı bittikten sonra el bileklerimiz oldukca agrımıs ama baklavayı bitirmis olmanın sevinci ile kesmeye baslıyoruz. BAKLAVANIN KESİM ŞEMASI Kesim islemi bittikten sonra  üzerine 1 pk margarin veya tereyağımızı eritip döküyoruz.. nihayet pişirme safhasına geldiiik..en zor kısım ! Ağır ağır çıkacaksın bu merdivenlerden Eteklerinde güneş rengi bir yığın yaprak… Yazarı kimdi  ? Ağır ağır düşük derecede pişiyoruz ki icini ceksin , üstü cabuk kızarabilir ama içi tam pişmeyebiliyor bunun icin dikkatli pişirilmesi gerekiyor. Baklavamız pişdikten sonra soğuması için bekliyoruz, bir taraftan şerbetini hazırlamaya başlayabiliriz sona yaklaştık Şeker ve suyu bir tencereye koyup kaynatıyoruz, şerbet koyulaşmaya başlayınca limon suyunuda katıyoruz, biraz daha kaynatıyoruz.. Püf nokta : Şerbetin tam kıvamına geldiğini daha kolay anlayabilmemiz icin koyulaşınca tırnağımız üstüne bir damlacık damlatıyoruz, boncuk gibi durur ve akmazsa şerbet olmuş demektir Şerbeti baklavamızın üzerine döktükten sonra  tepsinin üstünü başka bir tepsi ile kapatıp en az bir gece –veya gün- beklemesi gerekiyor şerbeti içine cekmesi icin. Tavsiye  : Arife gecesi ıslatıp bayram sabahı acılısı yapmak cok guzel oluyor  ) Dilerseniz üzerine dövülmüş cam fıstıgıda serpebilirsiniz. AFİYET OLSUN. MERDİVEN Ağır ağır çıkacaksın bu merdivenlerden Eteklerinde güneş rengi bir yığın yaprak Ve bir zaman bakacaksın semaya ağlayarak… Sular sarardı… Yüzün perde perde solmakta Kızıl havaları seyret ki akşam olmakta… Eğilmiş arza, kanar, muttasıl kanar güller Durur alev gibi dallarda kanlı bülbüller Sular mı yandı? Neden tunca benziyor mermer? Bu bir lisân-ı hafîdir ki rûha dolmakta Kızıl havaları seyret ki akşam olmakta… AHMET HÂŞİM ALINTIDIR....