18-10-2006, 15:02
ŞEYH MUALLA (ANTAKYA)
MALZEME:
Zeytinyağı
1/2 su bardağı
Sarmısak
8 diş
Nar ekşisi
1 çay bardağı
Domates
5 adet
Soğan
3 adet
Maydanoz
1/2 demet
Patlıcan
1 Kg.
Haşlanmış nohut
1 su bardağı
Sıvıyağ
Kızartmak için
Tuz
Sivri biber
5 adet
YAPILIŞI:
Soğanları piyazlık doğrayın. Domatesleri küçük küçük biberleri ise halka şeklinde kesin. Patlıcanları yıkayın, 15 dakika tuzlu suda bekletin. Baş kısımlarının ayrılmasına dikkat ederek uzunlamasına dörde kesin. Kızgın yağda 2 dakika kızartın. Sarmısağı küçük küçük doğrayın. Patlıcan hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın. Patlıcan dilimlerinin arasına yerleştirin. 1/2su bardağı su ekleyip kısık ateşte 40 dakika pişirin.Not:Aynı yemeği patlıcanları kızartmadan da yapabilirsiniz. Bu durumda zeytinyağı miktarını artırmanız gerekecektir.
MALZEME:
Zeytinyağı
1/2 su bardağı
Sarmısak
8 diş
Nar ekşisi
1 çay bardağı
Domates
5 adet
Soğan
3 adet
Maydanoz
1/2 demet
Patlıcan
1 Kg.
Haşlanmış nohut
1 su bardağı
Sıvıyağ
Kızartmak için
Tuz
Sivri biber
5 adet
YAPILIŞI:
Soğanları piyazlık doğrayın. Domatesleri küçük küçük biberleri ise halka şeklinde kesin. Patlıcanları yıkayın, 15 dakika tuzlu suda bekletin. Baş kısımlarının ayrılmasına dikkat ederek uzunlamasına dörde kesin. Kızgın yağda 2 dakika kızartın. Sarmısağı küçük küçük doğrayın. Patlıcan hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın. Patlıcan dilimlerinin arasına yerleştirin. 1/2su bardağı su ekleyip kısık ateşte 40 dakika pişirin.Not:Aynı yemeği patlıcanları kızartmadan da yapabilirsiniz. Bu durumda zeytinyağı miktarını artırmanız gerekecektir.